PEMBUATAN MI KERING SUBTITUSI BERAS MERAH DENGAN PENAMBAHAN KACANG KORO PEDANG SEBAGAI MAKANAN ALTERNATIF TAMBAHAN UNTUK IBU HAMIL

UPT. PERPUSTAKAAN Universitas Esa Unggul Kampus Emas UEU - Jakarta Barat
Phone	:	021-5674223, ext 282
Fax	:
E-mail	:	[email protected]
Website	:	http://library.esaunggul.ac.id
Support (Customer Service) :
[email protected]

Welcome..guys!

Have a problem with your access?
Please, contact our technical support below:

LIVE SUPPORT

Astrid Chrisafi

! ATTENTION !

To facilitate the activation process, please fill out the member application form correctly and completely

Registration activation of our members will process up to max 24 hours (confirm by email). Please wait patiently

Still Confuse?
Please read our User Guide

UEU » Undergraduate Theses » Ilmu Gizi
Posted by [email protected] at 26/02/2021 13:25:30 • 460 Views

PEMBUATAN MI KERING SUBTITUSI BERAS MERAH DENGAN PENAMBAHAN KACANG KORO PEDANG SEBAGAI MAKANAN ALTERNATIF TAMBAHAN UNTUK IBU HAMIL

Created by :
SEPTIANA YUKI ( 201532023 )

Subject:	MAKANAN TAMBAHAN IBU HAMIL
Alt. Subject :	FOOD ADDITIONS PREGNANT WOMEN
Keyword:	mi kering beras merah kacang koro pedang asam folat ibu hamil

Description:

Penelitian ini bertujuan mengetahui daya terima dan kandungan gizi dari pembuatan mi kering sebagai alternatif dengan subtitusi beras merah dan penambahan kacang koro pedang. Jenis penelitian ini adalah eksperimental. Terdapat empat jenis perlakuan tepung terigu, beras merah, dan kacang koro pedang dengan dua kali pengulangan yaitu 90 g : 10 g : 0 g (kontrol), 60 g : 30 g :10 g, 60 g : 20 g : 20 g, 60 g : 10 g : 30 g. Panelis yang digunakan sebanyak 36 panelis yang terdiri dari 6 orang panelis terlatih dan 30 orang panelis konsumen. Analisis statistik perbedaan nilai gizi dan daya terima menggunakan One Way Anova dan Duncan pada p ≤ 0,05. Formulasi terpilih berdasarkan uji organoleptik yaitu mi kering dengan formulasi M3 (60 g : 10 g : 10 g) yang memiliki kadar air 5,30%, kadar abu 3,92%, protein 22,57%, lemak 11,92%, karbohidrat 26,63% serta total kalori 12,25% dan kandungan asam folat 17,75% (mcg) per 100 gramnya dari setiap kebutuhan AKG 2019 ibu hamil. Mi kering formulasi M3 dapat dijadikan makanan alternatif yang dapat memenuhi 22,57% kebutuhan protein, 12,25% kebutuhan energi dan 17,75% kebutuhan rata-rata asam folat pada ibu hamil trimester dua dan tiga.

Contributor	:	Putri Ronitawati, SKM., M.Si, RD
Date Create	:	26/02/2021
Type	:	Text
Format	:	PDF
Language	:	Indonesian
Identifier	:	UEU-Undergraduate-201532023
Collection ID	:	201532023

Source :
Undergraduate Theses of Health

Relation Collection:
Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan

Coverage :
Civitas Akademika Universitas Esa Unggul

Rights :
@perpustakaan Universitas Esa Unggul 2021

Publication URL :
https://digilib.esaunggul.ac.id/pembuatan-mi-kering-subtitusi-beras-merah-dengan-penambahan-kacang-koro-pedang-sebagai-makanan-alternatif-tambahan-untuk-ibu-hamil-18702.html

[ Free Download - Free for All ]